【北見エゾシカ熟成肉(ドライエイジング)内モモステーキ350g】

¥3,980
【税込・送料込】
内容 【北見エゾシカ熟成肉(ドライエイジング)内モモステーキ350g】
賞味期限 製造日より-18度以下の冷凍保存にて365日
生産者 本格熟成エゾシカ肉 poro wacca
配送 通常2〜3日以内に発送致します。

商品説明

『本格的なジビエをご家庭でも・・・♪』

北海道北見市、オホーツク圏の厳選されたエゾシカ肉を信頼のおける
一流の契約ハンター様からのみ、
鮮度の高いエゾシカ肉を選定し仕入れ、鮮度の高いシカ肉のみを厳選!

厳しい品質管理のもとで骨付きのまま乾燥熟成させ、
エゾシカ肉の風味、コク、柔らかさを最大限に引き出した状態でお届け。

とても柔らかくキメの細かな赤身の肉『内モモ』
低脂肪ですが濃厚な肉の旨味
シンプルにステーキがオススメです!

~poro waccaの思い~
美味しく食べる事が命に対しての一番の感謝であると考え、
生命から自分の生命を繋げていく
生命の尊さを大切にして感謝する
美味しい肉を食べ、生きる事を大切にする事
私たちはそんな想いを大切にしています。

※保存方法:要冷凍。
小分けにする場合は、完全に解凍され水分が出る前に1つ1つ外し、
ラップで密閉しジップロック等に入れ冷凍保管してください。
※調理方法:必ず加熱してお召し上がりください。
簡単な調理方法の説明書を同梱しております。

コロナの影響について一言
本格熟成エゾシカ肉専門店poro waccaでは料理店様への直接の販売を主としておりましたが、コロナの影響からインターネットでの販売にも積極的に取り組んで参ります。ご家庭でも召し上がって頂ける美味しいお肉ですので是非ご賞味ください。

産地
北海道 北見周辺

配送方法
宅急便(冷凍)

商品規格
厳選しドライエイジングしたエゾシカ肉 内ももステーキカット肉350g

配送時の注意点

宅急便(冷凍)通常2〜3日以内に発送致します。

天候や配送の状況に応じて遅れる場合がございますのでご了承ください。
配送料・手数料はカートよりご確認ください。

現在、大変多くのご注文を頂いておりお届けまでお時間を頂戴しております。
ご理解・ご協力いただける方のみご注文お願い申し上げます。
 

本格熟成エゾシカ肉 poro wacca

主な出荷先レストラン

和食、フランス料理、イタリア料理、中華料理、イノベーティブなどの一流料理店様

シェフからのおすすめひとこと

厳しい品質管理のもとで1ヶ月~3か月程熟成させ、
エゾシカ肉の風味、コク、柔らかさを最大限に引き出した状態でお届け。

適切に仕留め、手際よく処理し熟成されたエゾシカ肉は、
「クセがある」、「かたい」といったことはありません。
熟成させたのち、旨味と風味を逃がさぬよう、
急速凍結いたしております。
調理方法を同封させていただきますので、
お手軽に本格的なジビエをお楽しみください。

豊かな食生活とは一般的に、安全安心な食べ物を食べること、栄養バランスを良く食べること、美味しく食べること、それにより健康で長生きするという身体的な面はもちろん、満足感や生きる張り合いなど心理的な面からも、生活の質を維持・向上するような食生活であると考えられていると思います。

しかし、私はその条件を満たした上で、その食材を食べること自体が社会貢献につながるような食材あるとするならば、それは更に豊かな食生活につながるのではないかと考えています。 
弊社が取り扱っているメインの食材のエゾシカは、適切に仕留められ、手際よく処理し熟成しており、「クセがある」、「かたい」といったことはありません。熟成をすることにより、肉の中の酵素がタンパク質を分解し、旨み成分であるアミノ酸に変化します。
また同時に、水分が抜けることで旨みが濃くなります。
結果、風味と柔らかさが増した肉が出来上がります。
2ヶ月の熟成でLグルタミン酸は18倍程度上昇しておりました。

また栄養面でもエゾシカ肉のカロリーは、牛肉・豚肉に比べて約3分の1、タンパク質はおよそ2倍。脂質は10分の1以下、鉄分は3倍と栄養面で優れています。

またCLAをはじめ多価不飽和脂肪酸に優れているので食物アレルギーの原因になりにくい消化の良いタンパク質です。
安全安心、栄養バランスが良く、美味しく食材にあたります。
そしてそのエゾシカを食べることは社会貢献につながります。

現在、日本では生態系の保全のため年間数十万頭もの鹿が駆除されています。
その約9割は無駄に捨てられ、廃棄費用に私たちが払った税金が使われています。消費需要が増えれば、廃棄される鹿が減り、命を繋ぐサイクルができあがります。

そのサイクルを機能させるのが私たちの目的の一つです。そのサイクルが機能する様になれば、廃棄する為に地方自治体が支払っていた、廃棄料金を支払う必要も無くなります。
そのようなサイクルが機能すれば被害も軽減して行きます。鹿肉を食べる事はエゾシカの生命を大切にする事や、地方経済を助ける事に繋がります。地方経済を助ける事は日本を助ける事になります。美味しいエゾシカ肉を食べて、幸せになる事が日本の国益にも繋がります。 

poro waccaは豊かな食生活を選択し定着することを信念としています。