【ミシュラン人気店ロブションも認めた!】鳥取和牛オレイン55サーロインしゃぶしゃぶ 1㎏

¥24,074
内容 鳥取和牛オレイン55サーロインしゃぶしゃぶ 1㎏
賞味期限 冷凍30日(解凍後はお早めにお召し上がりください)
生産者 鳥飼畜産
配送 ご注文から7日前後で発送。発送から3日程度でお届けとなります。

商品説明

鳥取和牛の中の最高峰が、オレイン55に認定される牛肉です。
鳥取県で出荷される牛肉は、すべてロースの中のオレイン酸数値が計測されます。
オレイン酸の含有量が55%以上の牛だけをブランド和牛「鳥取和牛オレイン55」として認定しています。

オレイン酸とは「不飽和脂肪酸」の一種で、悪玉コレステロールをやっつけ、肥満を予防するとも言われ、オレイン55は人が食べ、健康になれる"脂質"にこだわって生産された上質な和牛なのです。

オレイン酸はオリーブオイルや椿油の主成分です。
不飽和脂肪酸の一種で、悪玉コレステロールをやっつけるとされています。脂の融点は低く、20度以下で脂が解け始めます。
体温よりも低い温度で融けるため、脂肪が体内に留まりにくいのも特徴です。

鳥取和牛は年間約2000頭出荷(全国の出荷頭数の0.5%)このうちオレイン55に認定されるのはわずか20%の400頭といわれます。

オレイン55の霜降りの部分は脂がこってりしておらず胃もたれしにくい部位です。赤身は逆に味がしっかりしていて旨味が強いのが特徴です。
オレイン酸を多く含む脂質は、ココナッツミルクのような香りがあり、シンプルに焼くだけでもこの香りをお楽しみいただけます。

あかまる牛肉店で販売している商品は、指定農家「鳥飼畜産」で丹精込めて育てられた黒毛和牛です。
出荷される年間70頭の中で「オレイン55」に認定される牛肉は50%以上と非常に高い認定率です。これは畜産農家50年の経験と、30年以上にわたる一貫生産によって脂質の良い血統・えさの改善をおこなってきた結果です。その最上級の口溶けを、ぜひ一度ご賞味ください。

サーロインは牛の背中から腰にかけての肉で、肉肌がきめ細かく柔らかいのが特徴です。また、脂肪交雑が入りやすく、焼くととてもジューシーに召し上がっていただけます。
肉の中にスジ等もなく、口当たりも非常によい部位です。
脂が多い部位を敬遠される方もありますが、脂が多くても後味がさっぱりとしていて、食べた後のサーロインの印象がまた違ってくるのではと思います。
<商品規格>
名称:鳥取和牛オレイン55サーロインしゃぶしゃぶ 1㎏
内容量:1㎏(500g×2個)
産地:鳥取県
形状:トレー(冷凍)

配送時の注意点

オレイン55は希少であるため、入荷待ちとなる場合がございます。
その場合は別途納期をお知らせいたします。

また天候や交通事情などにより発送に遅れが生じる場合がございます。

冷凍クール便でのお届けです。
解凍は冷蔵庫に移して一晩かけて解凍することをおすすめいたします。
常温による自然解凍の場合は風味を損なう恐れがございますので、あらかじめご注意ください。

 

鳥飼畜産(鳥取県)

 


鳥取県で、黒毛和牛を飼育している「鳥飼畜産」です。牧場は関金町という、西日本最大級の秀峰・大山のふもとにあります。ペットボトルのいろはすにも使われている大山の豊富な伏流水(地下水)をくみ上げて牛に与えています。

鳥飼畜産のこだわりは「脂質」です。全出荷頭数約60頭(年間)の平均値は、オレイン酸が54.4%、A5の発生率は92%です。脂が多くても胸焼けしない、食べて人の身体が喜ぶようなお肉づくりを目指しています。身体に良くてさっぱりと食べられるお肉はお客様にも提案しやすい、と飲食店様にも好評いただいております。

雪害により、新潟県・富山県・福井県・九州地方へのお届けに通常よりお時間をいただいております。雪害が収まり次第の発送となる場合がございますので、上記お届け先をご利用のお客様はご理解をいただけますと幸いでございます。