知る人ぞ知る珍味であり調味料。鮎うるか・卵うるか 2セット

¥3,000
【税込・送料込】
内容 知る人ぞ知る珍味であり調味料。鮎うるか・卵うるか
賞味期限 開封前1年。開栓後は冷蔵庫でお早めに
生産者 四万十生産
配送 配送まで3日ほどいただくことがございます。

商品説明

鮎の内臓と塩のみを4ヵ月以上熟成して作られる非常に貴重な珍味「うるか」。西日本ではかつて「コノワタ」「カラスミ」とならぶ三大珍味とされておりました。
弊社では半年~一年かけてこだわりの塩と内臓だけで熟成したものを出荷しております。当地では、そのまま日本酒のあてに出されるほか、夏場茄子を炒めるときにアンチョビのように隠し味として使用されるのが川漁師に伝わる伝統料理となっております。火をいれることで独特の豊潤な香りを放ち、旨みが格段にあがるほかにない料理が出来上がるとされております。
鮎の一夜干しにうるかを塗り、焼き上げたり、バーニャカウダーの深みとして使用されてきました。

また弊社独自の鮎の卵と塩だけを使用した卵うるかは、全国でも非常にめずらしく、鮎の孵化からかかわっているからこそ出来る子持ち鮎の卵を取り、1年ほどかけて熟成をしたものになります。お酒のあてはもちろんのこと。麺類に絡めたり、ソースに使用すると独自の風味をかもしだして美味しいです。ご家庭では、クラッカーや、白身魚と食べるのもお勧めです。

【商品内容】
鮎のうるか 40g×1
鮎の卵うるか 30g×1

コロナの影響について一言
緊急事態宣言により飲食店での使用もなくなっており、現在は、出荷の割合は通販がほとんど。固定のリピーターさんによりささえられている貴重なものになります。熟成がすすんだものがございますので次の仕込みの回転のためにも出店しております。ご家庭で料理に使用していただけると幸いです。

産地
高知県産

配送方法
宅急便(常温)

商品規格
うるか40g×1,卵うるか30g×1

配送時の注意点

宅急便(常温)配送まで3日ほどいただくことがございます。
天候や配送の状況に応じて遅れる場合がございますのでご了承ください。
配送料・手数料はカートよりご確認ください。

現在、大変多くのご注文を頂いておりお届けまでお時間を頂戴しております。
ご理解・ご協力いただける方のみご注文お願い申し上げます。

四万十生産

主な出荷先レストラン

和食、イタリアン、ホテル系統

シェフからのおすすめひとこと

全国でも貴重な珍味で癖になります。

日本最後の清流四万十川の中流域に位置し、会社の目の前を四万十川支流が流れております。四万十流域の鮎やうなぎを使用した地域の味をこだわりをもって販売しております。また四万十・土佐の素材を活かした商品開発を行っております。