つぶ貝の煮付け/灯

淡く煮付けた特大つぶ貝。インパクトもバッチリ。貝ならではのコリコリ感も。肝までうまい。

材料(10人前)

  • ・つぶ貝350g×10個
  • ・出し昆布5cm×10cmを二枚
  • ・出汁1.5升④酒500cc
  • ・塩40gほど 後は微調整

所要時間

20分

作り方

  • ①つぶ貝を下茹でして、泥をしっかり落とす
  • ②蓋を外して、昆布と出汁と酒で煮た後、塩少しで味付け。

料理のポイント

茹で時間と塩加減に注意。

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