漬けマグロの炙り とろろ掛け

伊勢すえよし
田中 佑樹

材料(1人前)

  • ・マグロ 100g
  • 漬ダレ
  • ・溜まり醤油 100g
  • ・みりん 50g
  • ・酒 50g
  • ・すりおろし玉葱 50g
  • ・とろろ 30g
  • ・刻みのり 適量

作り方

  • 漬ダレを合わせて火にかけて、アルコール分を揮発させる
    (沸いて1分程度)
  • 冷ました漬ダレにマグロを1時間ほど漬け込む
  • バーナーで炙って切り出す
  • とろろ、刻み海苔と共に盛り付ける

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