冷静ぶり大根/obbligazioni

日本人なら誰でも知ってるブリ大根の変化球バージョン。

obbligazioni

材料(4人前)

  • ①ブリ(捌いて柵にする)1/4
  • ②塩、適量
  • ③大根
  • (紅芯大根やラディッシュ、黒大根など色のある物が好ましい。あれば全種類)薄切り(合わせて)100g
  • ④大根マリネ液
  • (a塩10g bはちみつ40g c赤ワインビネガー100cc d白コショウ適量 eエキストラバージンオリーブオイル50cc)
  • ⑤生姜すりおろし適量
  • ⑥白ゴマ適量

所要時間

30分

作り方

  • 1ブリは血合い、皮を取り除き、塩を振り30分置く。その後水で洗い流し、水気を切る。
  • 2薄切りにした大根をそれぞれ軽く塩を振り、水分を出す。
  • 3大根のマリネ液をボウルで混ぜ合わせて2の大根を入れて、マリネする。
  • 4生姜のすりおろしと白ゴマを混ぜて、ブリの縁に貼り付ける。
  • 5皿に盛って完成。

料理のポイント

ブリを塩で漬け過ぎると塩辛くなるので、注意。

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