こまいのポテトサラダ／うろこ家

作り方

• ①じゃがいもは皮を剥き、男爵芋の方はメークインの大きさに合わせて 小さく切り、切り終えたら蒸し器で 20分蒸す。
• ②蒸している間にこまいを 焼き、骨を取りながら身をほぐしておく。
• ③じゃがいもが蒸しあがったら、ヘラで固形がなくなるくらいまで潰し そこにほぐしたコマイを入れて、一旦混ぜる。
• ④混ざったら、先に塩とブラックペッパーを入れて混ぜ 均等に混ざったらマヨネーズも入れてさらに混ぜ合わせる。
• ⑤混ざったら一旦ボウルの半分くらいまで、ラップをして冷ます。
• ⑥冷ましてる間に胡瓜を小口切りにして 塩水につけて柔らかくしておく。
• ⑦冷めたら、塩水につけておいた胡瓜を 水にさらして塩を抜き、ザルに開けて 硬く水気を絞ったら⑤の冷めたものと混ぜ合わせて完成。