金目鯛のしゃぶしゃぶ/浅草ツリーハウス


新鮮な金目鯛を金目鯛あらダシでしゃぶしゃぶ

浅草ツリーハウス

材料(1人前)

  • ・金目鯛 1尾
  • ・水菜 50g
  • ・長ネギ 1本
  • ・エノキ 50g
  • ・豆腐 1/4丁
  • ・ポン酢〔市販〕適量

所要時間

5時間

作り方

  • ①金目鯛を捌いて、中骨やあらをロースターで焼く
  • ②焼いたあらで出汁をとる
  • ③しゃぶしゃぶ用の野菜を盛り付ける
  • ④金目鯛をしゃぶしゃぶサイズに薄く切る

料理のポイント

アラの出汁は絶対沸騰させない

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