キンメの塩アーサ煮込み/もつ焼きごえん

キンメの素材を活かした沖縄の島マース煮込み。青さで風味豊かに海をイメージして仕上げました。

もつ焼きごえん

材料(2人前)

  • ・キンメ切り身
  • ・鮭
  • ・カツオだし
  • ・島マース
  • ・薄口醤油
  • ・ネギの頭
  • ・豆腐

所要時間

20分

作り方

  • 一般的な煮付けの下処理に酒、鰹出汁、島マース、薄口で煮込んででいく。終わりごろに木綿豆腐入れて仕上げる。

料理のポイント

あおさと豆腐は後に入れて最後に当たりを仕上げる

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