セロリラーヴの冷たいスープイクラ添えカプチーノ仕立てトリュフ添え/GINZA kansei

セロリ風味の冷たいスープにたっぷりのイクラ ふわふわのミルク トリュフの香り

GINZA kansei

材料(1人前)

  • イクラ1kg マリナード (薄口醤油200cc 酒80cc ミリン40cc 昆布適量)1日マリネしたもの 小分け冷凍可能 セロリラーヴとポテトで作った冷たいスープ 泡立てた牛乳 トリュフ

所要時間

1日

作り方

  • 皿に冷たいスープを入れその上にイクラを散らし ふわふわのミルクその上にトリュフを乗せる

料理のポイント

セロリラーヴの半分の重さのポテトでスープを作ると良い

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